つくし野のごはんとおかず蹊亭（こみちてい）ではレシピを公開しています

みなさんこんにちは。

町田市つくし野のごはん処「ごはんとおかず蹊亭（こみちてい）」です。

前回は店主の考える日本の洋食とは？をお伝えいたしました。

料理に対して真剣に向き合おうという気持ちにさせたという意味で、

店主にとって”洋食”とは特別なジャンルでした。

単純に”洋食が好き”ということではなく、

”日本の洋食の歴史”に対して魅力を感じたのでした。

話は戻りますが、

今日は店主が一から作るデミグラスソースのレシピに

取り組んでいた時のことです。

◎蹊亭の店主と日本橋の老舗洋食店オーナーシェフとの出会い

その老舗洋食店には創業者の方がはじめられた「お料理１１０番」という

サービスがあり、料理に関する困りごとや相談などにシェフが答えています。

実際に店主も、デミグラスソース作りの過程の中で分からない事が

出てきた際には都度オーナーシェフに教えを請い、

時には一緒に考えて頂きました。

料理の世界は「技術は教わるものではなく盗むもの」といった環境にあり、

門外不出の〇〇、秘伝の〇〇などが当たり前に存在します。

そんな中で、あらゆる事に答えるというその洋食店の姿勢は自信に溢れ、

洋食という文化を広げていくという心意気のようなものを感じ、

単純に「かっこいい！」と感じたのでした。

ごはんとおかず蹊亭（こみちてい）でご提供している料理のたれや

ソース、ドレッシングは全て手作りしており、

そのレシピは「知りたい」とおっしゃる方すべてにお伝えします。

老舗洋食店のオーナーシェフの心意気に触れ、

料理を提供する側として少しでも受けた恩を返すことが出来れば

という気持ちでこのようなサービスを行っております。

お食事頂いた際に気になったことは、お気軽に店主に問合せ下さい。

【店舗情報】

ごはんとおかず蹊亭（こみちてい）

TEL: 042-796-9663

営業時間：ランチ11:30-14:00（ラストオーダー）

ディナー18:00-22:00（ラストオーダー）

定休日：水曜日

東京都町田市つくし野 1-22-1

つくし野駅より徒歩１分

• ・貸切対応可能
• ・テイクアウト・お弁当あり
• ・テラス席はペット可
• ・コンサートやレッスンなど貸スペース応相談