「普通」の定食に手間暇かけて当店だけのこだわりを。つくし野の蹊亭（こみちてい）

みなさんこんにちは。

町田市つくし野のごはん処「ごはんとおかず蹊亭（こみちてい）」です。

前回は店主の白いごはん愛についてお伝えいたしました。

ごはん大好きな店主が、ごはんをより美味しく召し上がって

頂けるおかずを丁寧に手作りしてご提供するのが定食です。

◎店主が心を込めて手作りする蹊亭の定食メニュー「ハンバーグ定食」

蹊亭の定食は「普通」なんです。

奇抜なメニューはなく、”定食”と聞いて皆さんが思い浮かべるような

メニューをご用意しております。

その「普通」の定食メニューを、手間暇かけて手作りにこだわって

作っているのがごはんとおかず蹊亭。

例えば当店の看板メニューである「ハンバーグ定食」。

肉らしいしっかりとした食感のハンバーグは、たっぷり含んだ肉汁が

お口の中で溢れるように、材料と焼き方を試行錯誤して作り出したものです。

その上にかかるデミグラスソースは一週間かけてじっくり仕込んでいます。

そう、店主が料理の魅力にハマるきっかけとなったデミグラスソースです！

まず小麦粉を炒めて濃い茶色のルウを作ります。

そしてたっぷりのお湯にルウと裏ごししたトマトを加え、

炒めた牛バラ肉やスジ肉と香味野菜を加えたら、

朝から晩まで丸一日じっくり煮込みます。

そして一晩かけてゆっくり冷ましていくことで旨味がソースに

溶け出してきます。

それを濾して、食材を追加しまた煮込んで、冷まして、裏ごしして…

と一週間繰り返して作った蹊亭のデミグラスソースは

肉の旨味と野菜の自然な甘みが感じられる、味わい深いソースになっていきます。

このデミグラスソースはもちろんハンバーグとベストマッチ！

これまで、のべ一万食以上も提供してきた自慢のメニュー。

「何を食べようかな…」と迷った時には、

まずハンバーグ定食を召し上がってみてください。

【店舗情報】

ごはんとおかず蹊亭（こみちてい）

TEL: 042-796-9663

営業時間：ランチ11:30-14:00（ラストオーダー）

ディナー18:00-22:00（ラストオーダー）

定休日：水曜日

東京都町田市つくし野 1-22-1

つくし野駅より徒歩１分

• ・貸切対応可能
• ・テイクアウト・お弁当あり
• ・テラス席はペット可
• ・コンサートやレッスンなど貸スペース応相談