つくし野のごはんとおかず蹊亭（こみちてい）店主が惹かれた”日本の洋食”

みなさんこんにちは。

町田市つくし野のごはん処「ごはんとおかず蹊亭（こみちてい）」です。

前回は店主が試行錯誤しながら「自分のソース」を作り上げる過程の中で、

調理の魅力にはまっていったという話をご紹介しました。

老舗洋食屋のオーナーシェフとの出会い、洋食との出会いが

今の店づくりの根本となっているのです。

◎蹊亭の店主が語る”日本の洋食”とは？

「そもそも洋食とは、幕末から明治期にかけて日本に来ていた西洋人の為に

作られた料理に端を発しています。

それをアレンジし、ご飯に合う日本独自の文化にまで昇華させたもの、

それが”日本の洋食”であり、

和食とは違うけれど日本の料理と言えるのではないでしょうか。

そこに“日本らしさ”を感じるのです。

ラーメンにも同じ事が当てはまると思いますが、よそから入って来たものに

創意工夫を凝らし、ある意味オリジナルを超えたものを作り出す。

それは料理に限らず日本人が得意としてきた事だと思います。

薄っぺらい猿真似ではなく真摯に向き合ったが故に結果として作り出されたもの、

そこに魅力を感じました。」

このように日本の洋食を語る店主が、日本橋の老舗洋食店オーナーシェフ

から感じた心意気とは何だったのか？

（次回に続きます…。）

つくし野駅徒歩１分の場所にあるごはんとおかず蹊亭（こみちてい）では、

テイクアウトのメニューも人気です。

「メインのおかずだけ調達」「今日はお弁当にしよう」など、

その日の気分でどうぞ。

事前にご予約いただきますとお待たせせずにご用意ができます。

お気軽にお電話ください。

【店舗情報】

ごはんとおかず蹊亭（こみちてい）

TEL: 042-796-9663

営業時間：ランチ11:30-14:00（ラストオーダー）

ディナー18:00-22:00（ラストオーダー）

定休日：水曜日

東京都町田市つくし野 1-22-1

つくし野駅より徒歩１分

• ・貸切対応可能
• ・テイクアウト・お弁当あり
• ・テラス席はペット可
• ・コンサートやレッスンなど貸スペース応相談